高壓鍋牛腩燉蘿卜的做法

冬夜?jié)u長，一年當中這個寒冷的時節(jié)又到了。多吃牛肉喝湯對于御寒保暖有很好的作用。牛腩燉蘿卜就是很多人都很喜歡吃的一道菜肴，那么高壓鍋紐帶燉蘿卜的做法是怎樣的呢？

食材：一級黃牛腩半斤、白蘿卜、 八角、桂皮、橘皮、甘草片、姜、蒜、老抽、白糖、鹽、醬油、料酒。

做法：

1、準備好上述食材；

2、大火燒開一鍋水，緩慢的逐步放入牛肉（百佳切好的大塊），保證水不要降溫。

等水再次燒開開始算時間，大概3-4分鐘即可（不再有大量浮沫飄出）。

3、此時，用漏勺把牛肉撈出來，放到旁邊準備好的涼水中，迅速降溫，然后沖洗。

4、沖洗完的牛肉會收縮了，這時候切成外面吃的蘿卜牛腩里面牛腩的大小即可，此時會感覺牛肉很有彈性又很好切，切開有少許血水，因此切完再用涼水沖洗一下，晾干備用.

5、大火鍋燒熱，加少許油（據(jù)說牛肉很出油）。然后放入切好的姜和蒜末，炸香，放一勺海天諸侯醬煸炒香。

6、加入晾干的牛肉，煸炒，讓諸侯醬均勻的附著在牛肉上，然后加料酒2勺，煸炒，加半勺鹽（要比平時炒菜少，因為諸侯醬是咸的，等下還要加醬油）。

7、用湯勺從旁邊的鍋里面一勺一勺加開水入炒鍋，加到剛好沒過牛肉為好（這樣可以保證加入的水夠溫度；另外，我這樣做出來的湯汁還挺多的，因為蘿卜后面也會出水的）。

8、把準備好的八角桂皮橘皮甘草放進去；水大開的時候，放2勺老抽，3勺白糖，煮開1-2分鐘。

9、關火，將炒鍋中的牛肉+湯倒入電高壓鍋 （為了保證溫度，可以先把電高壓鍋內膽用開水燙下）。

10、放入切成小塊的蘿卜，用筷子攪拌均勻。

11、蓋好蓋子，壓20分鐘即可。