其實(shí),要想燉好排骨湯除了原材料的選擇、火候的把握之外,有什么鍋也是很重要的哦,不同的鍋煮出來(lái)的口感也會(huì)不一樣。如果大家都見過(guò)南方經(jīng)常煮老火靚湯的朋友家里,一般都會(huì)有一個(gè)砂鍋或者瓦罐,其實(shí)那就是燉老火靚湯最佳合作伙伴呢。
所以,燉排骨湯有什么鍋好?一般情況下,用砂鍋燉排骨效果最好,因?yàn)橛蒙板佒蟪鰜?lái)的湯會(huì)有肉爛湯鮮、味道不膩,又能保持營(yíng)養(yǎng)的效果。
不過(guò)沒有砂鍋的朋友可以用不銹鋼鍋或者高壓鍋,也能燉出美味的排骨湯。但需要注意的是,最好不要用鐵鍋,因?yàn)殍F鍋經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間地?zé)鯗?,受熱時(shí)間長(zhǎng)會(huì)導(dǎo)致湯色不好,甚至發(fā)黑的。