爆炒腰花具有非常高的營養(yǎng)價值,通常以豬腰為主料,并且制作過程非常簡單,是大眾很追捧的一道家常菜,不過爆炒腰花的做法很多樣,并不止單單一種,大家知道爆炒腰花的做法有哪些嗎?
方法一
原料:豬腰、圓椒、蔥段、料酒、干花椒、姜、蒜、郫縣豆瓣、泡椒、糖、香醋、鹽、雞精少許。
做法:
1、先將豬腰外面的透明薄膜撕掉,然后從中間片開,用刀切去里面白色和深紅色的部分。
2、處理好的豬腰,切十字花刀,用干花椒和料酒腌制10來分鐘。
3、鍋里燒開水,然后放入腰花焯燙幾秒鐘后撈出,瀝干水分(花椒丟棄不用)。
4、切絲的圓椒,切段的蔥,切碎的姜蒜,另準備適量郫縣豆瓣和辣椒。
5、鍋里下油,爆香姜,蒜,泡椒,郫縣豆瓣至炒出紅油且香味散發(fā);下圓椒絲翻炒至斷生,并加入糖調味。
6、下腰花和蔥段,一點點料酒翻炒片刻,滴入少許香醋,嘗嘗味道如果覺得不夠咸再加入少許鹽,最后加少許雞精即可。
方法二
原料:鮮豬腰子兩個、約250克、紅辣椒3個、生姜、鹽、雞粉、植物油、醋、料酒、蔥、生粉各適量。
做法:
1、將豬腰子平切成兩半,片去腰臊,切成花狀,姜、紅辣椒切絲,蔥切粒。
2、將腰花除去血水,加生姜、生抽、料酒、醋、鹽、生粉、雞粉腌上。
3、熱鍋放入紅辣椒,炒至八成熟盛出。
4、鍋內放植物油,燒開后倒入腌好的豬腰子花大火爆炒,八成熟的時候放紅辣椒,并加少量油,辣椒,鹽,起鍋前加少許雞粉和生蔥即可。
方法三
原料:豬腰、黃瓜1個、木耳50克、紅椒1、輔料蔥10克、姜5克、料酒15ml、老抽10ml、生抽10ml、鹽2克、白糖10克、醋15ml、味精2克。
做法:
1、先把豬腰子洗凈,從中間切開去掉中間的腺體組織。
2、先橫刀切,再斜刀切成花刀,放到熱水中淖一下,撈出來控干水分。
3、把黃瓜洗凈,切成菱形片;木耳摘洗干凈,用料酒、老抽、生抽、白糖、醋調成汁。
4、鍋里放油,放入蔥、姜煸炒,放入腰花翻炒。
5、倒入調料汁翻炒,放入木耳、黃瓜翻炒。
6、放入紅椒、鹽翻炒,放入味精、香油調味即可出鍋裝盤。