喜歡吃麻辣口味的人對花椒一定很熟悉,而麻椒其實(shí)就是一種類型的花椒,它產(chǎn)于四川和貴州等地區(qū),麻椒和花椒的不同在于外形和口味,麻椒比花椒的口味更重一些,花椒原本就已經(jīng)很麻了,而麻椒更是個中極品,十分適合用在極致麻辣的川菜中,等于說,麻椒雖然是花椒,但是卻是花椒的2.0升級版。
另外,麻椒的外形也可跟普通的花椒區(qū)分開,麻椒的顏色比花椒更淺一些,成熟后是深綠色的,而經(jīng)過風(fēng)干,麻椒呈現(xiàn)的是棕黃色,我們在不少川菜館見過的花椒都是棕紅色的,它的顏色比麻椒深一些,麻椒和花椒一樣,都在川菜中占有很重要的地位。