壓榨大豆油如何識別好壞

壓榨大豆油如何識別好壞

1、 看包裝。印有商品條碼的食用油,看其條碼印制是否規(guī)范,是否有改動跡象,謹防買到隨意更換包裝標志、擅自改換標簽的食用油。選購桶裝油要看桶口有無油跡,如有則表明封口不嚴,會導致油在貯放過程中加速氧化。

2、 看標識。按國家規(guī)定,食用油的外包裝上必須標明商品名稱、配料表、質量等級、凈含量、廠名、廠址、生產日期、保質期等內容,必須要有QS標志。生產企業(yè)必須在外包裝上標明產品原料生產國以及是否使用了轉基因原料,必須標明生產工藝是“壓榨”還是“浸出”。

3、 看色澤。食用油的正常顏色呈微黃色、淡黃色、黃色和棕黃色,油的色澤深淺也因其品種不同而略有差異。一般高品質食用油顏色淺,低品質的食用油顏色深(香油除外),劣質油比合格食用油顏色要深。

4、看透明度。透明度是反映油脂純度的重要感官指標之一,純凈的油應是透明的。一般高品質食用油在日光和燈光下肉眼觀察清亮無霧狀、無懸浮物、無雜質、無渾濁,透明度好。

5、看有無沉淀物。高品質食用油無沉淀和懸浮物,黏度較小。沉淀物俗稱油腳,主要是雜質,在一定條件下沉于油的底層。購油時應選擇透明度高、色澤較淺(但芝麻油除外)、無沉淀物的油。

6、看油狀。取個干燥潔凈細小的玻璃管,插入油中堵好上口慢慢抽起,看油狀,若呈乳白狀,表明內中有水,而且越白說明水分越多。水分較大的油會出現(xiàn)混濁,極易變質,加熱會出現(xiàn)大量泡沫和水炸聲,油煙有苦味。

* 本文所涉及醫(yī)學部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫(yī),以線下面診醫(yī)學診斷、治療為準。
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