生蠔的做法大全

生蠔的做法大全

其實不管是在浪漫的餐廳,還是在高級的酒店,或者是在街邊的流動攤上,我們都能看到生蠔的影子,不同的產(chǎn)所,看到的生蠔其做法也不一樣。那么在生蠔的做法大全里面哪些比較好吃呢?又該怎么做呢?下面來看看計調(diào)生蠔的具體做法。

法式牡蠣濃湯的做法

材料:生蠔20顆,白葡萄酒1/2杯,奶油3大匙,面粉1/2杯,牛奶3杯,雞高湯2杯,鮮奶油1/2杯,鹽少許,胡椒粉少許

詳細步驟:

1、將牡蠣洗凈,瀝干水份,放入湯鍋內(nèi),再加入1/2杯白葡萄酒,蓋上鍋蓋,用小火蒸煮約2分鐘,如果發(fā)現(xiàn)湯汁稍干時,可加入少許清水,熄火后備用。

2、將鍋子預(yù)熱,放入奶油,再用小火將面粉放入炒均勻;

3、加入牛奶、雞高湯及調(diào)味料,轉(zhuǎn)中火煮開,最后加入作法1的牡蠣湯料以及鮮奶油,一起拌勻即可盛入湯盤中。

香煎生蠔的做法

材料:鐵觀音2克,生蠔300克,洋蔥1個,高湯2碗,淀粉1大匙,吉士粉1大匙。

調(diào)味料1:鹽1/2茶匙,酒1/2茶匙,白胡椒粉些小。

調(diào)味料2:鹽2/3茶匙,糖1/2茶匙,馬鈴薯粉100克,鮮奶油1茶匙。

步驟:

1、鐵觀音用2碗熱高湯泡2分鐘,把茶湯濾出備用;洋蔥去皮切成片狀;

2、生蠔加鹽洗凈,加入調(diào)味料1腌一下并瀝干,再沾上淀粉,用平底鑊將生蠔煎至金黃色,撈出備用;

3、洋蔥片沾吉士粉,落油鑊炸至金黃色,撈出排放碟底,并將煎好的生蠔放在上面;

4、將鐵觀音茶湯燒開,加入調(diào)味料2勾芡,淋在碟周圍即可。

炭燒生蠔的做法

材料:生蠔10只,蒜茸2茶匙(10g),朝天椒3個,香蔥1棵,鹽1茶匙(5g),檸檬汁2湯匙(30ml)

步驟:

1、鮮活生蠔洗凈泥沙,用較厚的刀背從蠔殼前端小心翹開,去掉沒有蠔肉的一半蠔殼,將另一半帶有蠔殼的蠔肉用清水沖洗干凈,瀝干水分;

2、將朝天椒和香蔥洗凈切碎,再調(diào)入鹽、蒜茸、檸檬汁混合均勻,制成調(diào)味汁;

3、把生蠔帶殼直接放在燒烤架上烤制,隨溫度的變化,生蠔會逐漸滲出鮮汁;

4、蠔肉表面的湯汁漸干時,將調(diào)味汁淋入,繼續(xù)燒烤約2分鐘;

5、最后用夾子將生蠔夾出離火,放入盤中即可。

芝士蒜蓉?zé)h生蠔

材料:生蠔,鹽,胡椒粉,白酒,黃油,蒜末和洋蔥末,芝士

步驟:

1、生蠔用螺絲刀敲開殼,挖出肉,用水洗凈,抹干待用;

2、用少許鹽、胡椒粉、白酒將生蠔腌制10分鐘;

3、黃油融化,爆香蒜末和洋蔥末,加入鹽和胡椒粉調(diào)味,將黃油蒜茸汁均勻地涂抹在生蠔上;

4、芝士切成絲,均勻鋪在生蠔上;

5、烤箱預(yù)熱200度400F,將生蠔放入,上下火烤10~15分鐘左右,直到芝士變色即可。

生蠔豆腐羹

材料:魚骨一條,豆腐兩塊,生蠔肉適量,淀粉1/2湯匙,白胡椒粉1/4湯匙,麻油1/3湯匙,鹽適量,蔥1條,香菜1棵

步驟:

1、魚骨洗凈,放入鍋里,加水、蔥、姜和米酒燜煮1小時,撈起湯渣即可;

2、生蠔肉洗凈,汆水兩分鐘撈起;

3、豆腐沖凈,切小塊;香菜和蔥洗凈,香菜切段,蔥切粒;

4、魚高湯燒開,放豆腐略煮,加入所有調(diào)味料,放蠔肉,再度煮開后撒入香菜和蔥即可。

* 本文所涉及醫(yī)學(xué)部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫(yī),以線下面診醫(yī)學(xué)診斷、治療為準。
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