生蠔和扇貝的挑選方法

生蠔和扇貝的挑選方法

生蠔和扇貝其實(shí)都是海鮮,因此鮮的話很重要,這就要求我們不要挑選到死的生蠔和扇貝。但除此外,還要掌握一些小的技巧。下面來看看生蠔和扇貝的挑選方法吧!

扇貝的挑選方法

1、挑選活的扇貝。首先應(yīng)選擇外殼顏色比較一致且有光澤、大小均勻的扇貝,不能選太小的,否則因肉少而食用價(jià)值不大。然后看其殼是否張開,活扇貝受外力影響會(huì)閉合,閉合緊的一般就是活扇貝,殼張開的用手一觸碰馬上收緊的就更不用說了;而殼張開很大,用手觸碰沒有反應(yīng)的自然就是死的,不能選用。選扇貝一定要選活的,最好找稍微干凈一點(diǎn)的,這樣在后續(xù)處理的時(shí)候會(huì)比較方便。

2、挑選大的扇貝。市面上的扇貝一般論個(gè)賣,大個(gè)的稍微貴一些,大部分價(jià)格在4元/個(gè)左右。扇貝也不太分品種,只是有些地方會(huì)賣一種“扇貝王”,價(jià)格比普通扇貝貴一些,肉質(zhì)也肥厚很多,口感更好。

3、挑選外觀潔白的冰鮮扇貝。首先要看其外觀是否潔白,然后是看其解凍后,純扇貝肉的出品率、顆粒的大小及均勻程度,碎的是否多及新鮮程度,才能決定是否選用。一般出品率在70%左右,色潔白、顆粒大且飽滿,新鮮度高、無碎粒,或每500克不超過10顆碎粒的冰鮮扇貝,為合格品。

生蠔的挑選方法

1、挑選活的生蠔。在挑選生蠔的時(shí)候,一定要找那些有力氣把殼關(guān)得緊緊的家伙。挑選的時(shí)候先看看這些生蠔中是否有一些微微張口的,活的生蠔是在一有風(fēng)吹草動(dòng)時(shí)就關(guān)門大吉的,所亦輕輕敲一下它的殼邊,要是馬上關(guān)門的就是新鮮的生蠔;若是連關(guān)殼的力氣也沒有的,想必是已經(jīng)一命嗚呼了。

2、挑選真的生蠔?,F(xiàn)在市面上會(huì)出現(xiàn)組裝生蠔,這種生蠔就是假的生蠔。那么怎樣才能識(shí)別這種騙局,不再當(dāng)傻子呢?在挑選生蠔的時(shí)候,用筷子撥一下生蠔肉,如果肉和殼連得很緊,那肯定不是“組裝生蠔”。如果燒烤店不允許顧客挑選生蠔,或點(diǎn)單時(shí)看不到生蠔實(shí)物,那就可能有貓膩??臼斓纳柾ǔH夂蜌みB在一起,如果是分開的就要小心了。

* 本文所涉及醫(yī)學(xué)部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫(yī),以線下面診醫(yī)學(xué)診斷、治療為準(zhǔn)。
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