鹵肉又稱之為鹵菜,川鹵在全國最普遍,多以紅鹵為主,味道也是最好的。四川鹵菜中比較有代表性的鹵菜有:廖記、萬春鹵菜、廖排骨、夫妻肺片。那么鹵肉怎么吃呢?
食材:五花肉、排骨、辣椒、醬油、料酒、冰糖。
做法:
1、備好辣椒,排骨,五花肉;
2、鍋內(nèi)加水,煮至溫?zé)?,將肉焯制?
3、熱干鍋,將焯好的肉塊下鍋;
4、煎炒至肉塊出油,外表微酥黃;
5、將辣椒切塊鋪在砂鍋底部;
6、將煎炒好的肉塊下燉鍋,加入適量冰糖;
7、加入適量醬油及料酒;
8、燉鍋上蓋,通電,燉制三小時(shí),再關(guān)火燜至半小時(shí)入味即可能性;
9、一份酒香鹵肉完成。
溫馨提示:這道菜要做到以酒代水哦,這樣子鹵出來的肉才會鮮美。電燉鍋,高檔的話就燉制三小時(shí)左右,低檔的話就要加長時(shí)間,也要結(jié)合肉塊大小而定哦。