豬腎是一種非常有營養(yǎng)的食材,用它做出來的食物不僅味道好,賣相也是不錯(cuò)的哦!人們經(jīng)常會買上一些豬腎回家自己做美食,但是在購買的時(shí)候就出現(xiàn)問題了,究竟什么樣的豬腎才是既健康又好吃的呢?
首先,選豬腎時(shí),要看其顏色:新鮮的豬腎柔潤光澤,有彈性,呈淺紅色;不新鮮的豬腎顏色發(fā)青,被水泡過后變?yōu)榘咨?,質(zhì)地松軟,膨脹無彈性,并散發(fā)出一股異味。其次看它的表面有沒有血點(diǎn):若有,則不正常。最后還有注意,看它是否比一般的豬腎厚大一些,若是又厚又大,則要仔細(xì)觀察是否屬于腎紅腫的豬腰子。其檢查方法是:將豬腎用刀切開,看髓質(zhì)(紅色組織與白色筋絲之間)和皮質(zhì)是否模糊不清,若是,則是不正常的,不要購買。
另外,溫馨小提示哦!家庭中烹調(diào)豬腰菜肴最好使用鮮豬腰,如果選用冷凍后的豬腰,由于組織結(jié)構(gòu)的變化,豬腰內(nèi)部的“游離水”結(jié)凍而增大體積,迫使豬腰組織疏松,影響成菜的效果。因此家庭購買豬腰后要趁鮮制作菜肴,短時(shí)間內(nèi)可放保險(xiǎn)室內(nèi)保鮮,如果必須放冰箱內(nèi)冷凍,解凍后的腰花不宜制作腰花菜肴,可把豬腰切成絲或片,再用來制作菜肴。