花蛤蜊的營養(yǎng)豐富,100克(可食部分為46克)花蛤蜊中,蛋白質(zhì)7.7克;脂肪0.6克;碳水化合物2.2克;膽固醇22毫克。由此可見花蛤蜊的營養(yǎng)特點是高蛋白,且氨基酸的種類組成及配比合理;低脂肪,不飽和脂肪酸較高,易被人體消化吸收。還含有磷、鈣、鎂、鐵、鋅、硒等多種人體必需的微量元素,維生素A、維生素E、維生素B2各等種維生素和藥用成分。
花蛤蜊肉含一種具有降低血清膽固醇作用的代爾太7—膽固醇和24—亞甲基膽固醇,它們兼有抑制膽固醇在肝臟合成和加速排泄膽固醇的獨特作用,從而使體內(nèi)膽固醇下降。它們的功效比常用的降膽固醇的藥物谷固醇更強。所以花蛤蜊湯特別適合高膽固醇、高血脂體質(zhì)、患有甲狀腺腫大、支氣管炎、胃病等疾病的人食用?;ǜ蝌廴胨庍€有降血壓的作用,建議三高病人可以多吃。
人們在吃完花蛤蜊后,常有一種清爽宜人的感覺,有益于解除一些煩惱癥狀。要注意的是花蛤蜊要熟了才能吃。有宿疾者、對海鮮過敏者應該慎食花蛤蜊湯。由于花蛤蜊性寒涼,一些脾胃虛寒者不宜多吃。