[退出]
腌制咸肉并不是隨隨便便就可以的,其實腌制咸肉也是有所講究的,咸肉和鹽的比例要適當,這樣腌制出來的咸肉味道才更好。那么腌制咸肉時肉和鹽的比例為多少呢?我們來看一下,腌制咸肉的時候,一般用鹽量不超過百分之十五到百分之十八,也就是說,按照“兩頭輕、中間重”的用量原則。每百斤鮮肉用7.5-9公斤鹽,而且一定要分三次加。