豌豆角炒肉雖然是道很普通的菜,但是也可以做得很好吃哦,除了做法的正確,材料也很重要的哦,選對了肉也就事半功倍了,那你們知道如何挑選肉嗎,因為一般家庭用豌豆角來炒豬肉多一點,所以接下來我就來介紹如何正確選擇豬肉吧。
挑選豬肉的技巧一般有以下幾步:
第一步:看
1、看顏色,新鮮的豬肉呈淡紅色或淡粉色,有光澤,纖維細(xì),白色脂肪部分呈乳白色。而不新鮮的肉,脂肪失去光澤,發(fā)暗或呈黃色或者灰綠色,瘦肉部分肉色暗沉,呈深紅色或黑紅色。
2、觀外表,新鮮的肉很少有血水或水滲出,表皮無任何斑痕,而不新鮮的豬肉,肉質(zhì)不干凈,用手按壓,還會有暗紅色、褐色或黑色的血水滲出。
3、看肥肉,正常豬肉的肥肉適中,而如果那些豬肉的脂肪層很薄,不足1厘米的,且肉色發(fā)紅,纖維疏松,瘦肉與脂肪之間甚至?xí)幸后w流出的,很有可能喂了“瘦肉精”。
第二步:聞
因為新鮮、健康的豬肉氣味新鮮,并帶有微微腥味。但變質(zhì)、“加料”豬肉,無論其表層,還是深層都有血腥味、腐臭味。
第三步;觸
即觸彈性,新鮮豬肉質(zhì)地緊實富有彈性,用手指按壓后,能迅速恢復(fù)原狀,而變質(zhì)豬肉,由于其組織遭到破壞,用手指按壓后,恢復(fù)速度慢,甚至按壓處會始終呈凹陷狀哦。
第四步:查
即查認(rèn)證,購買豬肉時,一定要問清業(yè)主所售豬肉是否具備相關(guān)合格資質(zhì),包括檢驗合格章、檢疫合格章、檢驗合格證以及檢疫合格證等,如果都不具備,就應(yīng)引起注意了。