淡干海參怎么發(fā)

我們總是說(shuō)海鮮要吃新鮮的，但是很多時(shí)候，也樂(lè)意將海鮮制成干貨，即使是世界八大珍品之一的海參也是如此，而淡干海參就是最為常見(jiàn)的處理方法，但是想要享用淡干海參就稍微麻煩些，因?yàn)橐獙⒌珊⑦M(jìn)行泡發(fā)，而泡發(fā)的步驟也是相當(dāng)講究的，要經(jīng)過(guò)浸泡、清洗、鍋煮等多個(gè)步驟，下面我們就詳細(xì)簡(jiǎn)明這些步驟該如何做。

1、浸泡：將海參表面清洗干凈后，浸泡在潔凈無(wú)油的裝有適量的純凈水的容器內(nèi)（注意水要沒(méi)過(guò)海參）泡發(fā)約24小時(shí)左右，期間換水3-4次直至海參體變軟（目的是把海參浸泡至柔軟可以清洗內(nèi)部的狀態(tài)）。最好用純凈水（勿用自來(lái)水），這樣才能保證最終泡出來(lái)的海參個(gè)大、肉質(zhì)鮮美 、營(yíng)養(yǎng)更易吸收。

2、清洗：沿著腹部的刀口把海參從頭部至尾部剪開(kāi)，剪掉頭部的沙嘴和摳除海參牙（白色的硬狀物），清洗海參體內(nèi)雜質(zhì)和內(nèi)臟，挑斷海參內(nèi)壁上附著的筋。 去掉內(nèi)筋和腸子海參發(fā)泡的個(gè)兒會(huì)更大。海參內(nèi)白筋和腸子營(yíng)養(yǎng)豐富洗凈可做湯用。

3、鍋煮：將洗凈后的海參放入潔凈無(wú)油的鍋里加入適量純凈水，中火燒開(kāi)后再小火煮30-40分鐘，熄火后不要開(kāi)蓋，把海參留在鍋里燜至自然涼透，撿出煮軟的海參，將硬的或者仍有硬芯的海參留在鍋中，換純凈水繼續(xù)煮，直至全部煮軟煮透。（此步驟的目的就是要把海參徹底煮軟煮透，部分發(fā)制者喜歡煮兩遍效果是一樣的）。

4、浸泡：潔凈無(wú)油的容器內(nèi)盛滿純凈水，放入煮好的海參。然后置于電冰箱的保鮮室內(nèi)，再浸泡約24-48小時(shí)，其間換水3-4次，即可食用。發(fā)制好的海參要浸泡在純凈水中并經(jīng)常換水，海參應(yīng)盡快食用，不可長(zhǎng)時(shí)間浸泡或長(zhǎng)時(shí)間帶水放置在冰箱保鮮室內(nèi)。

5、如一次發(fā)制較多，不能夠立刻吃完，應(yīng)以保鮮袋單個(gè)盛裝后放置在冰箱的冷凍室內(nèi)冷凍保存，需要時(shí)用熱水浸泡即可食用。