目魚干的做法大全

目魚干的做法有很多，而用目魚干烹飪出來的美食也是很多的，很多人對于目魚干都是情有獨鐘的，那么這種營養(yǎng)又好吃的目魚干究竟應該如何烹飪呢？媽網(wǎng)百科就為大家介紹一下關于目魚干的幾種家常的做法！

目魚排骨湯

主料：豬肋排(適量)、干目魚(適量)

調料：蔥(適量)、姜(適量)、鹽(適量)、料酒(適量)

步驟：

1 、目魚干用溫水浸泡1小時。

2、撈出洗凈，再用清水泡個5分鐘，去除軟骨和雜質，切成小塊。在加了料酒的沸水中焯一下，撈出沖洗，瀝干水分備用。

3、排骨洗凈，冷水下鍋煮開，撈出，用溫水沖洗干凈浮沫。

4、將排骨和目魚一起放入壓力鍋中，加適量水，撒點姜片。

5、加玻璃蓋，煮開后，淋一點料酒去腥。

6、蓋上壓力鍋蓋，大火煮至鍋蓋上的紅色顯示桿上升，繼續(xù)煮，等限壓閥處有蒸汽排出，轉中小火煮5分鐘，關火。

7、等紅色顯示桿下降，鍋內沒有壓力了，取下蓋子，大火煮3分鐘，加適量鹽調味，撒上小蔥末即可。

孜然目魚干炒青椒

主料：干墨魚(適量)、青椒(半個)

調料：半個(適量)、蔥白(適量)、蠔油(適量)、孜然(適量)、鹽(適量)

1、目魚干用水泡發(fā)，青椒切絲。

2、鍋里放油，下青椒炒一會兒，放入少量鹽炒至7成熟。

3、把炒好的青椒盛出，鍋里另放油，下姜蔥爆香。

4、下墨魚干炒一會兒，放入蠔油炒均勻，放入小半碗水煮至收汁。

5、最后放入青椒炒熟，出鍋的時候撒入孜然拌均。

目魚豬肚排骨湯

主料：干目魚(2只)、豬肚1只（約1斤左右）)、排骨(1根)

調料：蔥花(3根)、料酒(1湯匙)、鹽(2大勺)、雞精(適量)、白醋(2大勺)

步驟：

1、將買來的豬肚用水沖洗幾遍，鍋中放適量水，能沒過豬肚就可以，將豬肚放入，開火煮。

2、水開后再煮2分鐘，關火，這時粘液基本煮掉了。將豬肚用漏勺撈出，再用涼水沖洗，剝去白膜，剪去油脂。

3、加2大勺鹽和2大勺白醋，搓揉幾分鐘。

4、再沖洗干凈就可以了。

5、處理好的豬肚切成3厘米寬的條狀。

6、目魚提前泡發(fā)，去掉中間的骨頭和眼睛，洗凈，也切成跟豬肚差不多的條狀，排骨斬成1寸左右的段，與目魚都焯水備用。

7、將處理好的所有原料放入湯鍋，加適量水，小蔥洗凈打結放入湯內，再加1大勺料酒。

8、大火燒開轉小火慢燉2個小時左右。如果是電燉鍋或砂鍋，最好是3個小時。煮好后，加2小勺鹽調勻即可。