面醬肉的做法

【主料】五花肉250g

【輔料】甜面醬適量、鹽適量、綿白糖適量、大蔥適量、姜適量、花椒適量、大料適量

【步驟】

1、甜面醬中加適量白糖，再加適量清水?dāng)嚢杈鶆?

2、五花肉放冷水中煮20分鐘左右，撈出在肉皮上摸生抽，放進(jìn)冰箱冷凍室中凍一夜，拿出

3、切片

4、在肉片上摸調(diào)好的甜面醬

5、碼到盤子上，全部抹完

6、放蔥、姜、花椒

7、高壓鍋內(nèi)桶中放適量的清水，放三腳架，放盤子

8、電高壓鍋上按下排骨鍵

9、蒸一個(gè)小時(shí)，把蔥姜花椒挑出扔掉

10、盤子中的湯倒入鍋中

11、熬粘稠后撒到肉上

媽網(wǎng)百科小貼士

1、煮好的肉冷凍一夜比較容易切片均勻。

2、若是自己曬醬肉，則要注意醬肉的晾制時(shí)間同肉的大小厚薄有直接關(guān)系，至少需要十天半個(gè)月左右，判斷的方法就是用手按一按軟硬。做好的醬肉應(yīng)該是油亮亮的棗紅色，近似于黑，肉質(zhì)緊實(shí)，色澤均勻。

3、醬肉腌制的時(shí)間根據(jù)個(gè)人口味，喜歡味淡的一下即可，喜歡咸口可以腌上一小時(shí)，但不管時(shí)間長短，中間都要將肉取出翻一次面。