面醬肉的營養(yǎng)價(jià)值

面醬肉的營養(yǎng)價(jià)值

面醬的營養(yǎng)價(jià)值

面醬含淀粉、糊精、麥芽糖、葡萄糖、蛋白質(zhì)、氨基酸、脂肪酶、果膠酶、肽酶、纖維素酶等營養(yǎng)元素。

面醬經(jīng)歷了特殊的發(fā)酵加工過程,它的甜味來自發(fā)酵過程中產(chǎn)生的麥芽糖、葡萄糖等物質(zhì),鮮味來自蛋白質(zhì)分解產(chǎn)生的氨基酸。面醬含有多種風(fēng)味物質(zhì)和營養(yǎng)物,不僅滋味鮮美,而且可以豐富菜肴營養(yǎng),增加可食性,具有開胃助食的功效。

面醬味甘,性平。能滋陰,潤燥,補(bǔ)血。老少皆宜,適用于烹飪醬爆和醬燒菜,還可蘸食大蔥、黃瓜、烤鴨等菜品。也能用于溫?zé)岵『?,熱退津傷,口渴喜飲;肺燥咳嗽,干咳痰少,咽喉干痛;腸道枯燥,大便秘結(jié);氣血虛虧,羸瘦體弱。

豬肉的營養(yǎng)價(jià)值

中醫(yī)認(rèn)為,豬肉性平味甘,有潤腸胃、生津液、補(bǔ)腎氣、解熱毒的功效,主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產(chǎn)后血虛、燥咳、便秘、補(bǔ)虛、滋陰、潤燥、滋肝陰、潤肌膚、利小便和止消渴。豬肉煮湯飲下可急補(bǔ)由于津液不足引起的煩燥、干咳、便秘和難產(chǎn)。

豬肉的吃法繁多,烹制方法更是令人眼花繚亂。從營養(yǎng)保健角度說,以燉、煮、蒸為好,炸和烤最差。因?yàn)樵谡?、烤的高溫下,肉的蛋白質(zhì)會(huì)變性生成苯并芘等有致癌作用的化學(xué)物,故應(yīng)盡量避免,燒焦的肉是不能吃的。因此,媽網(wǎng)百科建議大家,在制作面醬肉時(shí),有些人為了香口,常把醬肉、五花肉炸一下,其實(shí)醬肉最好不要炸,直接下鍋蒸,保證原汁原味,才能獲得最大的營養(yǎng)價(jià)值。

* 本文所涉及醫(yī)學(xué)部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫(yī),以線下面診醫(yī)學(xué)診斷、治療為準(zhǔn)。
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