面醬肉的飲食注意

吃面醬肉時(shí)最好挑選豆類食物搭配

因?yàn)槎怪破分泻写罅柯蚜字梢匀榛獫{，使膽固醇與脂肪顆粒變小，懸浮于血漿中而不向血管壁沉積，能防止硬化斑塊的形成。豬肉不宜在豬剛被屠殺后煮食，食用前不宜用熱水浸泡，在燒煮過程中忌加冷水，不宜多食煎炸咸肉，不宜多食加硝酸鹽腌制的豬肉，忌食用豬油渣。高溫烹炒豬肉時(shí)所產(chǎn)生的化學(xué)物質(zhì)，會(huì)與香煙里致癌的化學(xué)物質(zhì)結(jié)合起來，提高致癌幾率。中國女性缺乏相應(yīng)的抵抗基因，若中國女性吸煙者做飯時(shí)經(jīng)常烹炒豬肉的話，那么患上肺癌的可能性就是一般吸煙者的2.5倍。一般來說，豬肉中的脂肪和膽固醇含量要比其他肉類高。因此，肥胖和血脂較高者不宜多食，服降壓藥和降血脂藥時(shí)也不宜多食。

吃面醬肉后不宜大量飲茶

因?yàn)椴枞~中的鞣酸會(huì)與蛋白質(zhì)合成具有收斂性的鞣酸蛋白質(zhì)，使腸蠕動(dòng)減慢，延長糞便在腸道中的滯留時(shí)間，不但易造成便秘，而且還增加了人體對(duì)有毒物質(zhì)和致癌物質(zhì)的吸收，影響健康。不要吃燒焦的豬肉。孩子不宜多食豬肉，老人不宜多食豬瘦肉。幼兒長期過量地吃動(dòng)物性食物，尤其是豬肉，勢(shì)必會(huì)攝人大量的脂肪、飽和脂肪酸和膽固醇，天長日久，體內(nèi)會(huì)因脂肪大量堆積而導(dǎo)致身體肥胖。不宜食用未摘除甲狀腺的豬肉。豬肉在未剔除腎上腺和病變的淋巴結(jié)時(shí)不宜食用，人食用后很容易感染疾病。

忌吃燒煮過度的面醬肉

人們都覺得豬肉燉煮得越爛越好。于是高壓鍋應(yīng)運(yùn)而生，用它來燉肉、燉排骨等，十幾分鐘的時(shí)間，連骨頭都變得軟綿綿的。但是，在200℃～3000℃的溫度下，肉類食物中的氨基酸、糖和無害化含物會(huì)發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，形成芳香族氯基物，這些由食物衍生的芳族氨基物含有12種化合物，其中9種有致癌作用。工業(yè)污染對(duì)人體致癌影響占50%，飲食的影響占35%。以前我們低估了食物中的有毒化學(xué)物致癌這一因素。在芳族氨基化合物問題沒有完全搞清之前，不要吃過度燒煮的肉。最好的方法是用微波爐燒肉，然后倒掉有許多化合物的肉湯，這樣就可以避免芳族氨基化合物對(duì)人體的危害。當(dāng)然不止豬肉不能燉煮過度，其實(shí)無論吃什么肉，都不要吃燒煮過度的肉。