面醬肉可以天天吃嗎

面醬肉可以天天吃嗎

面醬含有多種風(fēng)味物質(zhì)和營養(yǎng)物,不僅滋味鮮美,而且可以豐富菜肴營養(yǎng),增加可食性,具有開胃助食的功效。而中醫(yī)認(rèn)為,豬肉性平味甘,有潤腸胃、生津液、補(bǔ)腎氣、解熱毒的功效,主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產(chǎn)后血虛、燥咳、便秘、補(bǔ)虛、滋陰、潤燥、滋肝陰、潤肌膚、利小便和止消渴。豬肉煮湯飲下可急補(bǔ)由于津液不足引起的煩燥、干咳、便秘和難產(chǎn)。面醬肉可以多吃,但不宜天天吃,因為面醬里面的脂肪酶、果膠酶、肽酶、纖維素酶等屬于人體攝入的微量元素,并不適宜天天攝入。

媽網(wǎng)百科也為大家介紹了幾種醬肉的做法,大家可以根據(jù)難易級別試做,媽網(wǎng)百科溫馨提示,醬肉雖好吃,擔(dān)不宜多吃哦!

高級細(xì)致做法

主料

五花肉三斤

輔料

老抽、生抽、黃酒、冰糖、姜1節(jié)、香葉3片、草果1粒、豆蔻1粒、干辣椒兩粒、八角3粒、花椒10粒、白酒1湯匙

做法步驟

1、將所有調(diào)料放在一起煮15分鐘后關(guān)火待徹底涼透(兩小時以上最好)。

2、五花肉洗凈后擦干水份,放進(jìn)調(diào)料湯里,蓋上保鮮膜放冰箱腌泡三天,其間每天翻一次身以均勻入味。

3、將腌入味的肉取出控干,秋冬季用繩子系著掛在陰涼通風(fēng)處風(fēng)干三天。春夏用筷子架空在盤子上,不蓋保鮮膜放冰箱風(fēng)干四天以上。吃時用中火蒸40分鐘后,切片即可。

媽網(wǎng)百科小貼士

1、風(fēng)干以后肉的體積會縮小約1/3左右,肉質(zhì)變得緊密。因此五花肉買時選寬度為10cm寬的比較合適。

2、肉在洗干凈以后一定要把表面水份擦干再腌,以免腌汁里生水太多引起變質(zhì)。

3、如果口味重,可在調(diào)料里放適量鹽再煮開。

家常簡單做法

1、將肉改刀成1千克左右的長條塊,將肉皮上的毛刮凈,洗去污血,瀝盡水分。

2、用鹽在肉上面揉搽,要均勻抹搽,腌1~2天,撈出瀝去鹽水。

3、將肉放在盛具中,倒入醬油(也可在醬油中外加茴香、花椒、桂皮等香料),醬油的量以浸沒肉為宜,浸泡4~5天左右即可撈起。

4、將醬肉掛太陽底下曬一天,至肉表面發(fā)亮冒油,然后掛陰涼處風(fēng)干即可。此醬肉可存放3~4個月。

特點(diǎn)

(1)醬肉煮、蒸食均可,但蒸食味濃;此外也可切片與其它植物性原料一同炒制,如冬筍炒醬肉、大蔥炒醬肉等。

(2)肉鹵可留下再作醬肉用,也可用來浸泡雞、鴨、鵝等,制成醬雞、醬鴨、醬鵝。

* 本文所涉及醫(yī)學(xué)部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫(yī),以線下面診醫(yī)學(xué)診斷、治療為準(zhǔn)。
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