豬皮怎么做好吃

在日常生活中，不少人買(mǎi)回帶皮的豬肉時(shí)，愛(ài)把皮切掉棄之。殊不知，豬皮是個(gè)寶，常吃有益于健康。 中醫(yī)認(rèn)為，豬皮味甘、性涼、有滋陰補(bǔ)虛，清熱利咽的功使。近年來(lái)，科學(xué)家們發(fā)現(xiàn)，經(jīng)常食用豬皮或豬蹄有延緩衰老和抗癌的作用。因?yàn)樨i皮中含有大量的膠原蛋白，能減慢機(jī)體細(xì)胞老化。尤其對(duì)陰虛內(nèi)熱，出現(xiàn)咽喉疼痛、低熱等癥的患者食用更佳。媽網(wǎng)百科分享四種家庭中食用豬皮的方法，具體如下。

椒鹽豬皮

材料：

新鮮豬皮500克、彩蝦片50克、青紅椒末各10克、洋蔥末5克、佐料油20克、色拉油1500克

調(diào)料：

花椒4克、八角3克、蔥段5克、姜片5克、精鹽4克、雞精2克、料酒10克、干淀粉10克、椒鹽15克

做法：

1、鮮豬皮洗凈后入沸水中焯3分鐘撈出。

2、豬皮放入高壓鍋中，加花椒、八角、蔥段、姜片、料酒、鹽、雞精、水壓制15分鐘（上汽以后）至熟。

3、豬皮撈出晾涼切絲抖勻干淀粉（否則炸制時(shí)會(huì)粘連），入燒至五成熱的油中中火浸炸至金黃酥脆，撈出控油。

4、油鍋上小火，待油溫降至三成熱時(shí)，下入蝦片炸至膨脹時(shí)撈起，放盤(pán)中墊底。

5、凈鍋上火放佐料油，燒至四成熱時(shí)，下入洋蔥末、青紅椒末大火炒香，放入椒鹽和炸酥的豬皮翻炒均勻倒在蝦片上即成。

吊鍋山珍豬皮

材料：

野山菌200克、鮮豬皮250克

調(diào)料：

雞精5克、鹽5克、姜5克、玉蘭片50克、蔥段3克、胡椒粉1克、雞湯500克

做法：

1、將野山珍清洗干凈，并用雞湯小火煨30分鐘，連湯倒入吊鍋內(nèi)。

2、鮮豬皮烙去毛，刮洗漂凈后改刀成長(zhǎng)方塊。

3、把豬皮放沸水中焯5分鐘漂掉血污，放入野山珍鍋內(nèi)，放姜 玉蘭片、蔥段、胡椒粉小火煲1個(gè)小時(shí)至豬皮軟糯，放雞精、鹽調(diào)味，帶火上桌即成。

香辣豬皮

材料：

豬皮300克、蒜片20克、青椒片20克、紅醋酸蘿卜50克、干辣椒15克

調(diào)料：

鹽、糖、紹酒、麻油、花生油各適量

做法：

1、燒開(kāi)水把豬皮煮軟，取出去毛，刮走豬皮下的油，用鹵水鹵熟，切2厘米正方形塊狀備用

2、開(kāi)鍋下油，爆香蒜片和干辣椒，下豬皮和青椒片翻炒片刻

3、濺少許紹酒

4、加入紅醋酸蘿卜繼續(xù)翻炒片刻

5、以鹽、糖調(diào)味，加入少許麻油便可。

木耳豬皮湯

材料：

凈豬皮300克、水發(fā)木耳100克、蔥絲、姜絲、

調(diào)料：

花椒、八角、精鹽、味精、清湯、鮮蔬菜、香油各適量

做法：

1、將豬皮洗凈，切成方塊，入沸水中氽一下，撈出洗凈，再置于凈鍋內(nèi)，放入清水，加蔥絲、姜絲、花椒、八角，燒沸后撇去浮沫，改小火煮約1小時(shí)，撈出瀝水。

2、水發(fā)木耳去根，洗凈，撕成碎片。鮮蔬菜洗凈，切成小段。

3、用凈鍋，注入清湯，倒入豬皮、木耳、蔬菜，加入蔥姜絲、精鹽，用武火燒開(kāi)，撇去浮沫，用小火煮一會(huì)，加味精調(diào)味，滴入香油，盛入湯碗內(nèi)即成。