豬腦,一種比較特別的食物,冬天打火鍋的時(shí)候涮著吃爽,舀出一勺,白白嫩嫩的,吃起來(lái)軟軟綿綿,口感十分細(xì)膩,冒著蒸騰的熱氣,一片祥和的氣氛,不過(guò)在一些人眼里卻是十分嚇人的畫(huà)面。除了涮著吃,還能烤著吃,在四川地區(qū)這種吃法比較常見(jiàn)。用錫紙裹著烤熟的豬腦,聞起來(lái)十分香,吃起來(lái)軟軟的,口感細(xì)膩。在這大冬天的,燉豬腦湯比較實(shí)際,喝上一口湯,吃上幾口豬腦,很暖身。
豬腦雖然膽固醇極高,100克豬腦中含膽固醇量高達(dá)3100毫克,豬腦所含膽固醇是常見(jiàn)食物中最高的一種,但是其含的鈣、磷、鐵比豬肉多,平時(shí)喝上幾碗豬腦湯還是能起到補(bǔ)血、提高抵抗力、促進(jìn)新陳代謝、防掉發(fā)以及防止貧血等功效。
不過(guò),由于豬腦的膽固醇極高,因此不能經(jīng)常吃,否則很容易導(dǎo)致肥胖,而且還會(huì)帶來(lái)各種心血管疾病。涮豬腦、烤豬腦、燉豬腦還是得悠著點(diǎn)吃。