豬腦形狀構(gòu)造和人體大腦相似,因此有食用豬腦能補(bǔ)腦的說(shuō)法,但這種認(rèn)知是錯(cuò)誤的。但是更多人是因?yàn)槠洫?dú)特的口感而深受歡迎,吃起來(lái)口感細(xì)膩,很軟,有點(diǎn)像吃豆腐的感覺(jué)。涮著吃、燉著吃或者烤著都很普遍,那白白的豬腦,雖然看起來(lái)有些恐怖,不過(guò)味道還是不錯(cuò)的。
這種纏繞在一塊的豬腦應(yīng)該怎么清洗呢?洗豬腦比洗豬大腸還是考驗(yàn)?zāi)托暮湍土ΓL(zhǎng)得實(shí)在是有點(diǎn)恐怖,而且?guī)в休^重的腥味,清洗的時(shí)候可以帶上口罩和手套。豬腦不清洗干凈處理好,做菜或者熬湯會(huì)很腥。清洗的步驟為:第一,將豬腦泡在清水中半個(gè)小時(shí)或以上;第二,將豬腦放在盤(pán)子中,用牙簽或者其它鋒利物件將豬腦上的血絲挑出來(lái),慢慢的撕開(kāi),將血膜全部撕走;第三,用水沖洗干凈。
做到以上3步就可以了。第二步挑出血膜比較復(fù)雜,要輕柔的撕出膜,一片又一片的,一定要撕干凈,否則煮的時(shí)候會(huì)很腥。