啤酒鹵蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

啤酒是一種非常營(yíng)養(yǎng)的酒類(lèi)，被稱作是“液體面包”。而雞蛋更是增強(qiáng)人體抵抗力不可缺少的營(yíng)養(yǎng)食品。下面我們就來(lái)看一下啤酒鹵蛋究竟具有哪些營(yíng)養(yǎng)價(jià)值吧。

據(jù)分析，每百克雞蛋含蛋白質(zhì)14.7克，主要為卵白蛋白和卵球蛋白，其中含有人體必需的8種氨基酸，并與人體蛋白的組成極為近似，人體對(duì)雞蛋蛋白質(zhì)的吸收率可高達(dá)98％。每百克雞蛋含脂肪11～15克，主要集中在蛋黃里，也極易被人體消化吸收，蛋黃中含有豐富的卵磷脂、固醇類(lèi)、蛋黃素以及鈣、磷、鐵、維生素Ａ、維生素Ｄ及Ｂ族維生素。這些成分對(duì)增進(jìn)神經(jīng)系統(tǒng)的功能大有裨益，因此，雞蛋又是較好的健腦食品。

啤酒含有17種氨基酸，其中，人體必需氨基酸有7種，僅缺賴氨酸。特別是采用下面發(fā)酵法工藝生產(chǎn)啤酒，其氨基酸含量比上面發(fā)酵法工藝更高。另外，啤酒中幾乎不含有脂肪，不會(huì)引起血液的脂含量升高。人們習(xí)慣上把啤酒稱作“液體面包”，主要是指啤酒具有較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，滿足作為營(yíng)養(yǎng)食品的必需條件，即含有多種和少量氨基酸、發(fā)熱量大、易被人體吸收等。因而，在1972年莫斯科第九屆營(yíng)養(yǎng)食品會(huì)議上，啤酒被認(rèn)定為營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)之一。

啤酒鹵蛋營(yíng)養(yǎng)非常豐富，但是蛋黃中含有較多的膽固醇，一周食用不宜超過(guò)四顆，食用過(guò)多反而會(huì)起到反作用。