啤酒鹵蛋在制作的時(shí)候鹵汁往往會(huì)剩下很多,如果做完直接倒掉的話非常浪費(fèi)。那么,啤酒鹵蛋的鹵汁可以重復(fù)利用嗎?下面我們就來一起看一下。
其實(shí),啤酒鹵蛋使用的鹵汁完全可以重復(fù)利用,大概可以使用3到4次,中間間隔的時(shí)間最好不要超過10天。制作完鹵蛋之后,等待鹵汁冷卻,冷透之后,倒入保鮮盒之中放置到冰箱進(jìn)行冷藏,下次使用的時(shí)候直接取出就可以用了。
老湯味道香濃醇厚,其實(shí)鹵汁也是一樣的道理,經(jīng)過反復(fù)熬制之后,各種香料的味道完全釋放出來了,再加上之前鹵制的時(shí)候原料的味道也融合在了老鹵汁之中,使鹵汁的味道變得更加豐富和醇厚,再進(jìn)行鹵制的時(shí)候自然就會(huì)變得更加美味。就好比是把所有之前煮制食物的精華匯聚在了一起。
雖然說鹵汁越老,做出來的東西就越香,但是個(gè)人認(rèn)為,鹵汁使用的時(shí)間也不宜太久,反復(fù)煮開的東西其中難以避免的會(huì)有一些有毒物質(zhì),長(zhǎng)期食用的話可能會(huì)對(duì)身體造成一定的危害,所以建議大家鹵汁放置最好不要超過10天。