豬耳朵草是一種多年生長(zhǎng)的草本植物,高達(dá)10~30厘米。一般在春夏采摘嫩葉食用,全草于夏季采挖為佳,洗凈,鮮用或曬干備藥用。有人覺(jué)得豬耳朵草沒(méi)有什么利用價(jià)值,就像路邊的雜草一樣;有人卻把豬耳朵草當(dāng)成寶來(lái)看,幼嫩的豬耳朵草,是經(jīng)常食用的野菜之一,也是青草茶的最佳原料之一,車(chē)前草富含膠質(zhì),食入后吸水膨脹,可促進(jìn)腸道蠕動(dòng),治療便秘,吃了會(huì)有飽足感。并且豬耳朵草具有利尿、鎮(zhèn)咳、驅(qū)痰、止瀉、明目等功效。那么,豬耳朵草的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值又有多少呢?下面,媽網(wǎng)百科將為您搜羅搜羅豬耳朵草的營(yíng)養(yǎng)。
第一、每100克的豬耳朵草的嫩葉芽含碳水化合物10克,蛋白質(zhì)4克,脂肪1克,鈣309毫克,磷175毫克,鐵25毫克,胡蘿卜素58毫克,維生素c23毫克,以及膽堿、鉀鹽、檸檬酸、草酸、桃葉珊瑚苷等多種成分。
第二、每100克的豬耳朵草的種子含多量黏液質(zhì),為由木糖、阿拉伯糖、半乳糖醛酸、鼠李糖及半乳糖組成的均勻膠狀液。
第三、豬耳朵草含有烯醇酸、琥珀酸、腺嘌呤、車(chē)前糖、膽堿等。
第四、豬耳朵草還含有車(chē)前苷、桃葉珊瑚苷、烏索酸、谷甾醇等。
總而言之,豬耳朵草的營(yíng)養(yǎng)是非常豐富的,也是適合一般人食用。它的食用季節(jié)最適宜在夏天和秋天,具有利尿、鎮(zhèn)咳、驅(qū)痰、止瀉、明目等功效。