蒜茸蒸生蠔的做法

蒜茸蒸生蠔顧名思義主要的材料以蒜和生蠔為主。其實其食材、配料的做法和炭燒生蠔差不多，只是烹飪的方式改變了。下面推薦兩款蒜茸蒸生蠔的做法給大家參考。

做法一：

材料：生蠔500g、油適量、小香蔥適量、蒸魚豉油適量、蒜茸適量、蒜茸剁辣椒適量  

步驟：

1、購買新鮮的生蠔，把每個生蠔用洗菜的刷子清洗干凈。

2、把小香蔥和蒜茸剁碎。

3、鍋置火上加入色拉油。

4、油溫3至4成熱時放入小香蔥碎和蒜茸炸香。

5、然后加入適量的蒸魚豉油（要少加）。

6、加入少量的料酒。

7、然后盛出放小碗中待用。

8、這時把清洗干凈的生蠔放入準(zhǔn)備好的籠屜中。大火蒸制5分鐘即可。

9、然后把每個生蠔的殼打開，逐個澆上料汁，撒上極少量的蒜茸剁辣椒，即可開吃了！

小貼士

1、蒸魚豉油和料酒都要少少得放，以避免改變了生蠔的鮮味。

2、蒸生蠔時要開鍋上籠。

3、蒜茸剁辣椒放上兩粒略辣，可以用來替代芥末去腥的。

做法二：

材料：肥生蠔4只、蒜瓣3粒、小紅辣椒半個、油 鹽適量  

步驟：

1、買回來的生蠔，用水洗干凈。買生蠔時最好叫賣家直接從耗殼上扳新鮮的耗，新鮮，沒額外水分！已經(jīng)放在水里泡著的耗裝了太多水。

2、把蒜瓣拍扁剁蓉，加半個小辣椒剁碎。備用

3、熱鍋，放一勺子油，然后把蒜茸放進(jìn)鍋里翻炒，放鹽入味。

4、聞到蒜香味關(guān)火留余溫再翻炒幾下就可以，不用炒那么熟。

5、把超好的蒜茸鋪到生蠔上，同時再撒些鹽粉在生蠔上，因為水洗過的水分多，蒸好后會出水，鹽不夠的話就不好吃啦。

6、大火燒開水后放生蠔，蒸，大概四分鐘就出鍋。