排骨湯人人都愛,那么,關(guān)于排骨湯有哪些家常菜做法呢?媽媽百科給大家支招,學(xué)會了平時(shí)生活中可以每天喝不同的美味排骨湯哦!下面就教大家?guī)追N簡單又營養(yǎng)的做法。
一、蕃茄排骨湯
材料:番茄2個(gè) 、排骨600克,圓白菜1/4個(gè)、香菜2棵、番茄醬4大匙、鹽1茶匙、芡汁4大匙。
做法:
1、小排骨洗凈,氽燙過去除血水后沖凈,另將水10杯燒開,放入排骨先煮爛。
2、圓白菜洗凈,切小塊,放入排骨中同煮,最后放入切塊的番茄及番茄醬、鹽調(diào)味。
3、煮至所有材料 熟軟微爛時(shí),加入芡汁 勾芡,湯汁黏稠時(shí)即關(guān)火盛出,撒入香菜末即成。
二、菜心排骨湯
材料:菜心2根 (約1公斤)、排骨400克、鹽1/2茶匙、香菜1棵
做法:
1、排骨洗凈,用熱水燙過,去除血水后撈起瀝干。
2、菜心削除外 皮,滾刀切塊。
3、將排骨、菜心放入鍋內(nèi)并加水,加熱。
4、壓力鍋開 始排氣后,改為小火加熱約5分鐘,關(guān)火排氣,加鹽調(diào)味,撒上切好的香菜未即可盛出。
三、蘿卜排骨湯
材料:白蘿卜一 大根、小排骨
做法:
1、蘿卜橫切,每片約三厘米厚,不必太薄。再對切,成月亮形。
2、排骨飛水, 即放入沸水中略煮,而后用冷水沖干凈,以便去油去血水。
3、湯鍋裝水,將排骨冷水下鍋,加姜片,八角,蔥,料酒少許,用高壓鍋煮20分鐘
4、20分后, 倒入湯鍋,把浮沫除去,放蘿卜。
5、再20分后,放鹽。
注意:1,褒 湯,材料基本都是冷水下鍋,有利于蛋白質(zhì)充分地溶解到湯,同時(shí)不要過早放鹽,鹽也會加快蛋白質(zhì)的凝固,影響湯的鮮味。
四、蓮藕排骨湯
材料:豬小排、蓮藕 各500克、姜1塊、鹽、米酒
制法:
1、蓮藕先用刀平拍,讓藕肉松散,再切滾刀,然后用鹽腌一下,待用;
2、把洗凈斬段的排骨 直接入鍋加冷水燒開,用勺撇去血泡,加拍過的生姜一塊,再開鍋時(shí)加藕一起燉,直到熟。
3、根據(jù)自己口味,調(diào)一下咸淡,燉出來的藕湯,有蓮藕的甜香味。