很多人在吃生蠔的時候,會覺得生吃生蠔比較好吃且營養(yǎng),其實這是不對的,生的生蠔含有很多寄生蟲,會引起拉肚子等癥狀。除了要注意不要生吃生蠔外,生蠔的食用注意事項還有哪些呢?
1、挑選肥美的生蠔
完整結(jié)實,表面無沙和碎殼,肉質(zhì)飽滿呈金黃色,光滑肥壯,干度足,體形基本完整,比較瘦小,色赤黃略帶黑色的次之;選生蠔時輕輕地敲擊它的殼,活的生蠔會迅速閉上殼;
2、生蠔不宜一起食用的食物:糖和菠菜
生蠔不宜和菠菜同吃。雖然菠菜含鐵量很高,但其中能被吸收的鐵并不多,而且還會干擾鋅和鈣的吸收,所以不宜用來和含有高鈣高鋅的生蠔一起吃。
3、不要用刀叉刺穿或破壞生蠔的肉質(zhì)。
4、如果看起來或聞起來不對勁兒,就不要去吃;
5、不要把生蠔的汁液倒掉,因為精華全在里面呢;
6、不要用太重口味的調(diào)味劑,以免掩蓋了其原味;
7、不要整個吞掉,要去咀嚼以嘗其鮮美;
8、蠔和牛奶都含豐富鈣質(zhì),配搭食用,可強(qiáng)化骨骼及牙齒,有助于成長發(fā)育期的青少年。
9、蠔和鹽中鈉的比例都高,所以在煮蠔時不宜添加鹽,否則攝取過量鈉,會增加心血管負(fù)荷。
10、生蠔的禁忌人群:虛而有寒者忌之;患有急慢性皮膚病者忌食;脾胃虛寒、滑精、慢性腹瀉、便溏者不宜多吃。