鳥(niǎo)貝的味道非常鮮美,尤其是金鉤鳥(niǎo)貝,口感勁道、肉質(zhì)富有彈性。新鮮的鳥(niǎo)貝,殼是緊緊關(guān)閉的,不易掰開(kāi),聞之無(wú)異樣腥味,肉呈白色。鳥(niǎo)貝的做法非常多,以清淡口味為主,當(dāng)然也有辣炒,口味各不相同,總有一款是你的最愛(ài)!趕緊來(lái)跟著媽網(wǎng)百科學(xué)做鳥(niǎo)貝吧!
蔥油鳥(niǎo)貝
材料:鳥(niǎo)貝500g,鹽,蔥,姜,一品鮮,糖,雞精,料酒,花椒,食用油
1、鳥(niǎo)貝去肚內(nèi)贓物、洗凈;蔥、姜切絲備用。
2、燒開(kāi)水,水中加適量鹽,將鳥(niǎo)貝放入開(kāi)水中焯一下,注意大概不要太久,否則會(huì)太硬。
3、切蔥姜絲放在鳥(niǎo)貝上;將一品鮮、糖、雞精和料酒加熱混勻澆鳥(niǎo)貝上。
4、鍋里放油,加點(diǎn)花椒,花椒油炸香的時(shí)候就把熱油澆在蔥姜絲和鳥(niǎo)貝上就可以了。
紫甘藍(lán)拌鳥(niǎo)貝
材料:紫甘藍(lán)150g,鳥(niǎo)貝500g,芥末油適量,鹽適量,醋適量,蔥姜蒜適量,味極鮮適量
1、鳥(niǎo)貝去殼,將貝肉洗凈剪開(kāi)去內(nèi)臟。
2、用開(kāi)水稍燙一下鳥(niǎo)貝,紫甘藍(lán)切絲洗凈。
3、將控干水的紫甘藍(lán)加燙好的鳥(niǎo)貝、蔥絲姜末、蒜末。
4、加鹽、醋、味極鮮、芥末油拌勻即可。
鹽水鳥(niǎo)貝
材料:大鳥(niǎo)貝2只,辣椒油適量,鹽適量,生抽適量,糖適量,醋適量,香菜適量,蔥適量
1、買來(lái)的鳥(niǎo)貝放入清水中,讓其吐盡泥沙。
2、煮鍋中加入適量清水煮沸,把清理干凈的鳥(niǎo)貝放入水中。
3、中火煮至鳥(niǎo)貝開(kāi)口,再煮一分鐘至完全熟透。
4、取出鳥(niǎo)貝放入盤中,稍微放涼,然后去掉外殼。
5、用生抽、辣椒油、蔥、香菜、糖、醋調(diào)一個(gè)料汁,蘸著鳥(niǎo)貝的肉來(lái)吃。
辣椒炒鳥(niǎo)貝
材料:鳥(niǎo)貝肉500g,辣椒2個(gè),胡蘿卜1根,油適量,鹽適量,雞精適量,蔥1棵,姜3片,蒜3瓣
1、鳥(niǎo)貝肉去掉腸子,洗凈;辣椒胡蘿卜切塊;蔥姜蒜切小丁。
2、鍋里燒開(kāi)水,倒進(jìn)鳥(niǎo)貝輕輕焯一下馬上撈出。
3、鍋里熱油,放蔥姜蒜熗鍋,放鳥(niǎo)貝肉、青椒、胡蘿卜快速翻炒。
4、放鹽、雞精,再翻炒幾下就差不多可以出鍋了。