新鮮鳥貝如何保存

貝類的食品和其他食品不大一樣，新鮮度很容易下降，所以如何妥善保鮮也是一門學(xué)問。新鮮鳥貝如何保存？如果大家一次吃不完，在保存的時(shí)候就需要下點(diǎn)功夫了，但也并非人人都適宜食用，保存以前還要做一些適當(dāng)?shù)那疤幚砉ぷ?。生鮮的貝類最好不要買回家之后立刻放入冰箱，必須先做適當(dāng)?shù)那疤幚?，才可放入冰箱中貯存。如果是冷凍的扇貝、孔雀貝等可直接送入冰箱冷藏。

新鮮鳥貝最好的保存方法其實(shí)是將其養(yǎng)在水中，在水里加入一定的鹽，如果是海鹽就更好了，可以模擬它本身的生存環(huán)境。一般來說，海鮮在冬季只要不斷換鹽水可以存氧15天左右，夏天需要加適量的冰降溫。

如果要放入冰箱的話，大家要先將鳥貝放入鹽水中浸泡2~3個(gè)小時(shí)，使其吐沙干凈，搓洗數(shù)遍后，再用水清洗。洗凈瀝干后放入保鮮袋中封好（袋角剪一小口，透氣），放入冰箱冷藏室中保持鮮度，使其冬眠，烹調(diào)前取出浸泡清水，貝類即會(huì)蘇醒。此法可使貝類保存4~5天的鮮度，不過這么做它的肉質(zhì)會(huì)縮小，所以大家最好還是盡快食用哦。