皮蛋瘦肉粥吃多了有危害嗎

皮蛋瘦肉粥吃多了有危害嗎？答案是肯定的。下面一起來看看吧！

1、皮蛋瘦肉粥并不適合高血壓患者食用，因為其中的鈉含量實在太高。皮蛋瘦肉粥主要有三個鈉來源。首先，皮蛋以鴨蛋為原料，含有磷脂、維生素A、鈣、鉀、鐵等物質(zhì)，極富營養(yǎng)。但由于其在加工過程中加入了堿（氫氧化鈉），這不僅導致其中含有的維生素被破壞，蛋白質(zhì)含量也有所降低，同時鈉的含量大大增加。其次，皮蛋瘦肉粥以肉為配料，需要用鹽來調(diào)味壓腥，因此煮粥時必須加鹽。最后，由于人們喜歡放味精提味，尤其是飯店做的粥，更是少不了味精的輔助，而味精的主要成分為谷氨酸鈉，純味精的含鈉量是鹽的1/3。因此，美味的皮蛋瘦肉粥是不折不扣的“高鈉陷阱”。鹽敏感人群攝入鈉過多會加重腎臟負擔，導致水腫、血壓升高、血膽固醇上升等癥狀。

2、皮蛋瘦肉粥對血糖也有不利影響。它本來就是精白大米煮成的粥，而且經(jīng)過長時間熬制，米粒的糊化程度特別高，較之普通白粥，喝完后血糖飆升更快。

3、皮蛋中含有鉛元素，若經(jīng)常食用皮蛋瘦肉粥，鉛元素就會蓄積在體內(nèi)，或?qū)е履行跃訙p少。

4、皮蛋瘦肉粥因質(zhì)地黏稠、口感順滑、好消化而深受老年人喜愛，但老年人不宜常吃皮蛋瘦肉粥。皮蛋呈堿性，堿性能增加米粥的黏性，因此煮出的粥較黏稠。但同時，這些堿性物質(zhì)也會使大米和瘦肉中的維生素B1大量損失。維生素B1本身不易被熱分解，但當其遇到堿，則會變得對熱非常敏感，煮粥的時間長、溫度高，足以讓大米和瘦肉中的絕大部分維生素B1降解。如果總食用皮蛋瘦肉粥，人體肯定不能從中獲得充足的維生素B1。維生素B1缺乏，會使人易感疲倦、頭痛、食欲不振、便秘等。因此，老年人不宜常吃皮蛋瘦肉粥。