看了上面那么多的黑胡椒汁你是不是覺(jué)得眼花繚亂了呢?每個(gè)牌子都黃婆賣瓜,自賣自夸,你是不是也還在苦惱到底該選購(gòu)哪一種黑胡椒汁呢?到底怎樣的黑胡椒汁才是地道風(fēng)味的呢?別著急,我們將為大家介紹黑胡椒汁的選購(gòu)方法,為你挑選出最適合的那一款黑胡椒汁,為佳肴增添鮮味!
在西餐的餐桌上,總少不了的調(diào)料就是胡椒,但現(xiàn)在這種西式調(diào)料也越來(lái)越受到國(guó)人的青睞,烹魚(yú)、紅燒、鐵板、火鍋……用處可真不少。在挑選黑胡椒汁之前,我們必須得知道該怎么選購(gòu)好的胡椒。
通常情況下黑胡椒味道濃郁、辛辣香濃,宜燉肉、烹制野味和火鍋;而白胡椒則口感柔和、清香,是烹煮魚(yú)、紅燒菜肴的理想調(diào)味料。要想把菜做得味道濃郁、辛辣芳香,挑好胡椒可是第一步。
白胡椒,顧名思義顏色發(fā)“白”,但千萬(wàn)不要認(rèn)為白胡椒就是純白色,當(dāng)然也不是越白越好,好的白胡椒顏色呈黃灰色或者淺黃色,淺黃色的胡椒質(zhì)量更好,口感較粉。聞一下,好的白胡椒有強(qiáng)烈的辛辣味道;劣質(zhì)的白胡椒顏色呈深黃或者土黃色,大小不均勻,有雜質(zhì),粉塵較多。聞一下,有難聞的氣味,辛辣味也較淡。
好的黑胡椒顏色黑褐色,大小均勻,如果是碎,也不能有的大有的小。好的黑胡椒顆粒比較飽滿,有亮度,聞一聞,香味比較強(qiáng)烈,有一些松木的香味,少量嘗一下,口味比較辛辣,沒(méi)有發(fā)霉的味道;而劣質(zhì)的黑胡椒大小不均,顆粒較小,沒(méi)有濃烈的香味。另外不建議買特別黑的,要注意防止碰到染色的,可以用手捻一下,染色的會(huì)掉落黑色。
所以,在選購(gòu)黑胡椒汁之前,看清楚產(chǎn)品包裝上的胡椒類型以及調(diào)料配方,注意生產(chǎn)日期與保質(zhì)期,基本就能選購(gòu)到質(zhì)量上乘的胡椒汁啦。