孜然牛肉片的做法

勁道十足的牛肉撞上香辣的孜然，那口感自然是不言而喻的吧？作為一道中國名菜，你是不也很想學習孜然牛肉片的做法呢？孜然牛肉片的做法其實十分簡單，下面讓我們一起來學習，簡單擁有一份美味吧！

食材用料：牛肉400克、紅椒1個、洋蔥1個、生抽2勺、甜面醬1勺、料酒2勺、淀粉、鹽、辣椒粉、孜然粉、孜然粒、糖少許。  

做法：

1、新鮮的牛肉洗干凈。用廚房用紙吸干水分，切薄片，肉片加料酒、淀粉、鹽、少許糖抓勻，腌10分鐘以上，讓肉充分入味。

2、紅椒、洋蔥切塊。

3、生抽、甜面醬、料酒調(diào)成汁。

4、鍋里放油，燒熱下牛肉炒至變色盛出。

5、鍋內(nèi)下油，燒熱后下孜然粒炒香，再放入紅椒、洋蔥切塊炒出香味后倒入牛肉翻炒。

6、倒入調(diào)好的醬汁。然后加入孜然粉、孜然粒、辣椒粉翻炒均勻即可出鍋

小技巧：

1、牛肉去除筋膜以后應橫切，用刀從垂直于紋理的方向切下，否則不僅沒法入味，還嚼不爛。

2、腌制牛肉時放入少許小蘇打，然后用手使勁抓幾分鐘，把所有的水和汁都抓進肉里，反復兩次，最后加一點油，會使牛肉滑嫩爽口.

3、炒肉時熱鍋涼油，油溫不宜過高，用滑的方法，變色即可，不宜久炒。

4、孜然粉與孜然粒的香味，配合炒香的青椒和洋蔥，會有燒烤的味道。