很多魚都有很大的腥味,沙尖魚也是如此。那么沙尖魚應(yīng)該怎么去腥呢?下面一起和媽網(wǎng)百科來學(xué)學(xué)沙尖魚怎么去腥。
1、把沙尖魚剖肚洗凈,除去沙尖魚腹內(nèi)的黑膜,放在冷水中,再往水中倒入少量的醋和胡椒粉,這樣處理后的沙尖魚,就沒有了土腥味。
2、把沙尖魚泡在鹽水里(鹽半兩,水5斤),讓水漫過兩鰓,一小時(shí)后,土腥味就可以消失。如果是死魚,放在鹽水里泡兩小時(shí),也可去掉土腥味。
3、沙尖魚背上兩邊有兩條白筋會(huì)有特殊腥氣,宰殺時(shí)應(yīng)把這兩條白筋抽掉。抽白筋的方法是:將沙尖魚放在砧板上,用刀背正反兩面拍沙尖魚身,然后在正反兩面的魚尾和魚頭下方分別切口,可見一個(gè)小白點(diǎn),揪住魚頭下方切口中的白點(diǎn)輕輕向外抽,就可將白筋抽出。
4、沙尖魚的腥味較重也可用茶渣擦洗,盛過魚、蝦的餐具,如放入茶渣水中浸泡8~12分鐘后再擦洗,很容易洗凈,且又除去了腥味。煎魚后,廚房?jī)?nèi)油煙魚腥味較重,可將干茶渣放在小碟中點(diǎn)燃,一會(huì)兒即可除去油煙腥味。