炸沙尖魚的做法

由于沙尖魚脂肪含量較低，又含有豐富的蛋白質(zhì)和維生素，而成為人類重要的食品。那么炸沙尖魚怎么做？下面一起跟著媽網(wǎng)百科來學(xué)學(xué)炸沙尖魚怎么做吧。

原料：冰鮮沙尖魚500克、面包糠100克。調(diào)料：雞蛋一只、面粉10克、醬油適量、料酒適量、姜10克、蔥10克、雞精少許。

做法：

1、把把沙尖魚洗凈后去鱗、鰓、內(nèi)臟洗凈。用醬油、料酒、姜片、蔥段、雞精放冰箱冷藏腌1小時以上，讓它入味。

2、雞蛋打散調(diào)入少許面粉，做成雞蛋糊待用。沙尖魚撈起用餐巾紙抹干。

3、鍋里放油燒至6成熱后，把魚先裹上層蛋糊再放入面包糠里滾一下，讓魚身粘上面包糠，放入熱油內(nèi)，轉(zhuǎn)中小火，炸至表面金黃色撈起瀝油，裝盤即可。

小貼士：炸過魚的油有一般腥味。這種腥味，主要來自魚肉中的三甲胺。可先把蔥、姜或花椒投入加熱的剩余油中，靠炸出的香味，促使油中腥味分解，然后將鍋離火，撒入一把干面粉，讓其受熱糊化沉淀，以吸附油底的三甲胺，魚腥味即可去除了，可以用來炒菜，這樣就不會造成浪費了。