生蠔味道鮮美,既能生吃,又可以與其它食物搭配做菜,因而是餐桌上常見的一種食物。那么,生蠔的營養(yǎng)價值有哪些呢?
1、生蠔富含多種維生素、?;撬峒扳}、磷、鐵、鋅等營養(yǎng)成分,其中鈣的含量接近牛奶,鐵的含量是牛奶的21倍。
2、生蠔是含鋅量最多的天然食物之一,每100克的生蠔肉,其含鋅量可高達9.39毫克,也就是每天只要吃2~3個生蠔,就能提供人體全日所需的鋅。
3、生蠔是一種高蛋白、低脂肪、容易消化且營養(yǎng)豐富的食物,含有豐富的甘氨酸和一種名為肝糖原的糖類物質(zhì),這些物質(zhì)是生蠔味道鮮美的基礎(chǔ)。
4、生蠔中富含核酸,而核酸在蛋白質(zhì)合成中起著重要的作用,能起到延緩皮膚老化,減少皺紋的形成的功效。
5、生蠔含有的牛磺酸、DHA、EPA等物質(zhì),而這些物質(zhì)是智力發(fā)育所需的重要營養(yǎng)素,經(jīng)常食用生蠔,能起到健腦益智的功效。
值得注意的是,生蠔體內(nèi)存在寄生蟲,如果吃到?jīng)]有煮熟的生蠔或生吃生蠔,并且其中存在人畜共患的寄生蟲,就存在被感染的風(fēng)險。因此,盡可能食用煮熟的生蠔,以避免寄生蟲帶來的風(fēng)險。