有的人認(rèn)為,生蠔最佳的食用方法為生吃,因?yàn)橹挥猩圆拍苷嬲仄穱L出生蠔的鮮味。那么,生吃生蠔對(duì)人體有害嗎?生吃生蠔有寄生蟲(chóng)嗎?
生蠔體內(nèi)存在寄生蟲(chóng)。其實(shí),不論哪種動(dòng)物,其體內(nèi)都存在寄生蟲(chóng),關(guān)鍵在于食用時(shí)是否煮熟,殺死了寄生蟲(chóng)。如果吃到?jīng)]有煮熟的生蠔或生吃生蠔,并且其中存在人畜共患的寄生蟲(chóng),就存在被感染的風(fēng)險(xiǎn)。還有,生蠔中如果寄生蟲(chóng)過(guò)多,還會(huì)影響肉質(zhì)和口味,因?yàn)槠渲械臓I(yíng)養(yǎng)都被寄生蟲(chóng)吃掉了。因此,盡可能食用煮熟的生蠔,以避免寄生蟲(chóng)帶來(lái)的風(fēng)險(xiǎn)。
此外,美國(guó)食品藥品監(jiān)督管理局指出,生蠔中含有兩種破壞力極大的病原體:諾羅病毒和霍亂弧菌。諾羅病毒可能引起胃腸炎;霍亂弧菌可引發(fā)高燒、感染性休克、皮膚潰爛性水泡,甚至可引起致命性的敗血癥。因此,生吃生蠔的危害性非常高,故應(yīng)盡量避免生吃生蠔。當(dāng)然,如果將生蠔徹底煮熟再食用,那就能大大降低感染寄生蟲(chóng)或病原體的幾率了。
值得注意的是,生蠔屬性微寒,食用后容易使身體虛寒,故虛寒體質(zhì)者、孕婦及正值經(jīng)期的婦女,都應(yīng)避免食用。