孜然牛排要煮多久

在做孜然牛排的時(shí)候，有人會(huì)疑惑孜然牛排要煮多久，因?yàn)橐话銇?lái)說(shuō)，牛排有別于其他大部份熟食，牛排通常不會(huì)煮至全熟，而是可以以個(gè)人喜好調(diào)較生熟程度。

近生孜然牛排：正反兩面在高溫鐵板上各加熱30~60秒，目的是鎖住孜然牛排內(nèi)濕潤(rùn)度，使外部肉質(zhì)和內(nèi)部生肉口產(chǎn)生口感差，外層便于掛汁，內(nèi)層生肉保持原始肉味，再者視覺(jué)效果不會(huì)像吃生肉那么難接受。

一分熟孜然牛排：1~2分鐘。孜然牛排內(nèi)部為血紅色且內(nèi)部各處保持一定溫度，同時(shí)有生熟部分。

三分熟孜然牛排：2~3分鐘。大部分肉接受熱量滲透?jìng)髦林行?，但還未產(chǎn)生大變化，切開(kāi)后 上下兩側(cè)熟肉棕色，向中心處轉(zhuǎn)為粉色再然后中心為鮮肉色，伴隨刀切有血滲出。（新鮮牛肉和較厚孜然牛排這種層次才會(huì)明顯，對(duì)冷凍牛肉和薄肉排很難達(dá)到這種效果）

五分熟孜然牛排：3~4分鐘。孜然牛排內(nèi)部為區(qū)域粉紅可見(jiàn)且?jiàn)A雜著熟肉的淺灰和綜褐色，整個(gè)孜然牛排溫度口感均衡。

七分熟孜然牛排：4~5分鐘。孜然牛排內(nèi)部主要為淺灰綜褐色，夾雜著少量粉紅色，質(zhì)感偏厚重，有咀嚼感。

全熟孜然牛排：5~10分鐘。孜然牛排通體為熟肉褐色，牛肉整體已經(jīng)烹熟，口感厚重。