滑嫩的牛肉,香濃的黑胡椒,爽滑的意面,就是黑胡椒牛柳意大利面的特征了。聽起來似乎很難,但是其實(shí)并不是。要想做出這道意大利菜的經(jīng)典味道來,就得好好看看我們下面的介紹啦。
做法1
原料:意大利面250克、清水2000克、牛里脊肉100克、鹽半小勺、生粉5克、料酒5克、老抽半小勺、植物油60克、青椒一個、紅椒一個、洋蔥半個、鹽2小勺、雞精1勺、黑胡椒碎10克、生抽10克、老抽3克。
做法:
1、鍋中注入清水煮沸,下入意大利面;大火燒開后轉(zhuǎn)小火,中途加入三至四次冷水,反復(fù)再次煮沸,直至面條完全煮熟無硬芯時,撈出,過涼水沖洗一遍;
2、牛里脊肉切細(xì)絲,加入生粉、鹽、料酒、老抽拌勻,腌漬5分鐘左右;
3、炒鍋入油,大火燒至八成熱時,下入肉絲扒熟;
4、將炒好的牛肉盛起,油留在鍋內(nèi),重新燒熱后,下入切成絲的青紅椒與洋蔥,扒炒至斷生;
5、下入煮好的意面;加入鹽、雞精、黑胡椒碎、老抽、生抽,加少量水,炒勻;
6、下入牛肉絲,翻炒均勻即可出鍋。
做法2
原料:牛肉、蘑菇、青椒、紅椒、玉米粒、一個土豆、半個洋蔥、一個西紅柿、黃油、鹽、歐芹(選用)、紫蘇(選用)、黑胡椒粒、生抽、意大利面條。
做法:
(一)前期準(zhǔn)備——1、牛肉切長條,青椒紅椒洗凈切小塊,蘑菇切片。
2、土豆洗凈去皮切塊,洋蔥切小塊,番茄不用去皮,直接洗凈切塊。牛肉放適量黑胡椒粉腌制。
3、腌制好的牛肉,等到下鍋之前放少許食用油拌一下。
4、黑胡椒磨粉,麻煩的話直接用現(xiàn)買的黑胡椒粉也可。
(二)煮意大利面——鍋中放適量清水,加少許食用油跟鹽,煮開水,將意大利面放入煮,到自己喜歡的熟爛程度。撈出,瀝水,稍稍滴幾滴油拌一下。
(三)做黑椒汁 ——1、土豆洋蔥番茄入料理機(jī),加少許清水。打成漿。將漿汁裝入小鍋?zhàn)?,加熱煮沸?
2、漿汁入小鍋?zhàn)?,加熱煮沸。加少許鹽、加少許生抽增色。
3、中火不停攪拌,之后轉(zhuǎn)小火稍稍煮一下,到自己喜歡的稠感即可,這樣黑椒汁就做好啦。
(四)做黑椒牛柳——1、鍋中放適量油,小火炒蘑菇片,將蘑菇的水分炒出來。放紅椒青椒玉米粒,稍稍拌炒幾下就可以出鍋。
2、鍋?zhàn)酉磧?,再往鍋中放小塊黃油,融化。牛肉入鍋大火拌炒。
3、在牛肉變色之前將炒好的蔬菜入鍋,立馬放適量做好的黑椒汁。
4、加少許紫蘇歐芹,稍稍拌炒入味即可。
(五)完成——最后把做好的黑椒牛柳蓋在意大利面上就大功告成啦!