花生油凝固了還可以吃嗎

花生油凝固了還可以吃嗎

最近有人發(fā)現(xiàn)超市里的花生油里面有白色的絮狀物,甚至還有凝固現(xiàn)象,有些人說這是因?yàn)閾郊倭?,真是這樣嗎?花生油應(yīng)該怎么貯存?花生油凝固還能吃嗎?

食用油的凝固點(diǎn)主要由油中的飽和脂肪與不飽和脂肪的比例來決定?;ㄉ椭屑s含20%的飽和脂肪酸,所含的飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸比例大概為3:4:3,凝固點(diǎn)約為0℃。另外,油的凝固點(diǎn)也不是一個確定的溫度,而是一個范圍。它會從某一個溫度開始出現(xiàn)少許絮狀物,但不見得全部凝固。

花生油凝固也是個漸變過程,在溫度降到10℃的臨界點(diǎn)附近時,花生油就會產(chǎn)生一些絮狀物,油就會變渾濁。

油里有絮狀物質(zhì)是正常的物理現(xiàn)象,而且溫度高一些就會融化,一點(diǎn)也不影響口感和營養(yǎng)價值,大家可以放心食用。如果實(shí)在是擔(dān)心花生油變渾濁甚至凝固,建議冬季購買花生油后,最好放在15℃以上的室內(nèi),這樣就不會發(fā)生凝固。

由于豬油和棕櫚油的成本會更低,的確會有生產(chǎn)商往花生油中摻假的可能。不過,這也容易區(qū)分。豬油和棕櫚油幾乎都是飽和脂肪,這兩種油的凝固點(diǎn)會更高,都在25℃以上,也就是說,這兩種油在室溫下都會凝固。如果購買的花生油放在溫暖的室內(nèi)也有絮狀物產(chǎn)生,說明極有可能是摻了棕櫚油或者豬油。

可見花生油凝固是可以吃的,大家都放心食用哦。

* 本文所涉及醫(yī)學(xué)部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫(yī),以線下面診醫(yī)學(xué)診斷、治療為準(zhǔn)。
查一查能不能吃
食物分類
  • ??
  • 選擇食物分類
  • 五谷雜糧
  • 食物加工篇
  • 蔬菜/食用菌
  • 肉禽蛋/野味
  • 水果
  • 水產(chǎn)品/海鮮
  • 調(diào)味品
  • 飲品/飲料
  • 零食/小吃
  • 豆/乳/奶制品
  • 干果
  • 補(bǔ)品
  • 草藥
適用人群
  • ??
  • 選擇適用人群
  • 不限
  • 孕婦
  • 產(chǎn)婦
  • 哺乳期
  • 嬰兒
能不能吃
  • ??
  • 能不能吃
  • 不限
  • 能吃
  • 慎吃
  • 不能吃
查看結(jié)果