馬友魚一般體長30~50厘米、體重800~1300克,大者可達2米,重5公斤。汛期為3~5月份,尤以5月份產(chǎn)量集中。由于馬友魚喜棲息于沙底海區(qū),故而食用馬友魚制作的魚干有很多的功效和作用。
馬友魚干的功效與作用有:
1、馬友魚的脂肪含量為10%,比一般的魚類要高出許多,隨著制作馬友魚干制作過程中水分含量的降低,其中的營養(yǎng)物質(zhì)得到濃縮,蛋白質(zhì)含量高達45%以上。所以,它們是補充蛋白質(zhì)的好食物。以及有補虛勞、健脾胃的功效。
2、據(jù)我國著名藥典《中華本草》上記載,馬友魚還是一味消食化滯藥,捕捉鮮魚除去鱗片及內(nèi)臟后燉食可治飲食積滯。
3、由于馬友魚(午魚)的肉質(zhì)細嫩,是一種良好的食用魚類。這種魚的肉味相當鮮美,而且與眾不同的是這種魚的肉質(zhì)分層,像千層糕一樣層疊起來,如果腌制之后就會一層層分開,所以制作咸魚的味道也很好。
4、對于身體瘦弱、食欲不振的人來說,馬友魚干肉食而不膩,可以開胃、滋補。
5、馬友魚干中無機鹽、維生素含量較高。海水魚和淡水魚都含有豐富的磺,還含有磷、鈣、鐵等無機鹽。魚肉還含有大量的維生素A、維生素D、維生素B1、尼克酸。這些都是人體需要的營養(yǎng)素。