對(duì)于很多生長(zhǎng)在內(nèi)地的人群來(lái)說(shuō),馬友魚見(jiàn)得很少,加上制作馬友魚使得馬友魚變形、變色、以及部分變?yōu)?。?gòu)買的時(shí)候很容易被不良商家欺騙。所以在選購(gòu)時(shí)要學(xué)會(huì)馬友魚干的選購(gòu)技巧。
1、從外形特點(diǎn)上進(jìn)行辨識(shí),馬友魚的口大,下位,吻圓鈍、上頜長(zhǎng)于下頜,兩頜牙細(xì)小成絨毛狀并延伸至頜的外側(cè),只在口角具唇。這是馬友魚的外形特點(diǎn)。
2、在農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)選購(gòu)馬友魚干那就要看魚干的品質(zhì)和等級(jí)了,一級(jí)品魚干外形完整,肉質(zhì)硬實(shí)有彈性,色澤潔白或稍帶淡黃,質(zhì)地干燥均勻,刀口平滑,魚鱗完整緊貼,含水量不超過(guò)40%;咸魚干具有固有香味,魚肉中含鹽量不應(yīng)超過(guò)20%。二級(jí)品外形完整,肉質(zhì)堅(jiān)實(shí)潔凈,體色發(fā)黃,干燥均勻,刀口平滑,鱗片略有脫落,稍有魚香味,魚肉含水量不超過(guò)40%;咸魚干含鹽量不超過(guò)20%。三級(jí)品外形不夠完整,魚肉稍軟離刺,體色較黃,刀口不太平滑,鱗片部分脫落,無(wú)異味,魚肉含水量和含鹽量均不符合標(biāo)準(zhǔn)。
3、選購(gòu)包裝好的馬友魚干時(shí)一定要看保質(zhì)期,生產(chǎn)企業(yè),是否有QS標(biāo)志等信息。
以上就是馬友魚的選購(gòu)技巧。