魚干是魚類干貨的統(tǒng)稱,不同的魚類和生長環(huán)境的不同,另外魚干的制作方式和保存方式,保存周期也有所差異,這些差異致使同一魚類的魚干營養(yǎng)價值不同,魚干食用功效也不同,所以選購魚干一定要掌握方法。
魚干怎么選購,魚干的選購方法有:
1、選購魚干時一定要辨識魚類的種類是淡水魚還是海水魚,以及具體的魚類種類是什么,是多刺的魚還是少刺的魚做到心理有數(shù)。
2、選購包裝魚干時一定要看保質(zhì)期,生產(chǎn)企業(yè),是否有QS標志等信息。
3、在農(nóng)貿(mào)市場選購魚干那就要看魚干的品質(zhì)等級了,一級品魚干外形完整,肉質(zhì)硬實有彈性,色澤潔白或稍帶淡黃,質(zhì)地干燥均勻,刀口平滑,魚鱗完整緊貼,含水量不超過40%;咸魚干具有固有香味,魚肉中含鹽量不應超過20%。二級品外形完整,肉質(zhì)堅實潔凈,體色發(fā)黃,干燥均勻,刀口平滑,鱗片略有脫落,稍有魚香味,魚肉含水量不超過40%;咸魚干含鹽量不超過20%。三級品外形不夠完整,魚肉稍軟離刺,體色較黃,刀口不太平滑,鱗片部分脫落,無異味,魚肉含水量和含鹽量均不符合標準。