我們都知道魚類這類最古老的脊椎動物,營養(yǎng)豐富,滋味鮮美,易被人體消化吸收??芍苯邮秤悯r魚肉外,可制作成魚干,甚至魚體的其他部分可制成魚肝油、魚膠、魚粉等。魚干以富含動物蛋白質(zhì)和磷質(zhì)等微量元素的營養(yǎng)價值家喻戶曉。
魚干的營養(yǎng)價值主要有:
1、由于魚干是壓縮魚肉中的水份制作而成,隨著水分含量的降低,其中的營養(yǎng)物質(zhì)得到濃縮,蛋白質(zhì)含量高達45%以上。所以,它們是補充蛋白質(zhì)的好食物。
2、魚干是一種熱能較高的食品,多吃它與多吃肉沒有區(qū)別,可補充體能也增加飽和脂肪酸的攝入量。
3、魚干使用了含碘食用鹽做防腐劑,食用可以補充碘。
4、魚干肉含有豐富的鎂元素,對心血管系統(tǒng)有很好的保護作用,有利于預(yù)防高血壓、心肌梗死等心血管疾病;
5、魚干中無機鹽、維生素含量較高。海水魚和淡水魚都含有豐富的磺,還含有磷、鈣、鐵等無機鹽。魚肉還含有大量的維生素A、維生素D、維生素B1、尼克酸。這些都是人體需要的營養(yǎng)素。
6、魚肉含有葉酸、維生素B2、維生素B12等維生素,食用可以滋補健胃。