豬腦中含的鈣、磷、鐵比豬肉多,但膽固醇含量極高,100克豬腦中含膽固醇量高達(dá)3100毫克,但是豬腦與一些食物是不能夠一起搭配的,然而大家知道豬腦的食用禁忌是哪些嗎?下面媽媽網(wǎng)百科就來(lái)告訴大家豬腦的食用禁忌有哪些吧!
豬腦不能與野雞肉一起食用,肺炎、支氣管擴(kuò)張等患者不宜食之,豬腦不宜與酒同食,據(jù)馬志《開寶本草》記載:“飲酒食核桃令人咯血”。可能是因?yàn)楹颂倚詿?,多食生痰?dòng)火,而白酒也屬甘辛大熱,二者同食,易致血熱的緣故。
特別是有咯血宿疾的人,更應(yīng)禁忌;如支氣管擴(kuò)張,肺結(jié)核患者,飲白酒即可引起咯血,不與核桃共食,亦可致病。
豬腦含有豐富的礦物質(zhì),食用后對(duì)人體大有裨益,一些人將豬腦棄之不用實(shí)在可惜,其實(shí)豬腦只要將其表面的血筋除去即可食用。
將豬腦浸入冷水中浸泡,直至看到有明顯的血筋粘在豬腦表面時(shí),只要手抓幾下,即可將血筋抓去。食用豬腦時(shí),蒸、燉均可,也十分美味。
溫馨提示:
因?yàn)樨i腦的膽固醇含量較高,所以血脂過高、動(dòng)脈硬化等病人不宜食用,并且常人也盡量少食用豬腦。