很多人喜歡吃腐鹵肉,但是卻難以找到正宗的符合自己口味的。其實(shí),腐鹵肉的制作也不太難,你可以根據(jù)自己的口味稍作調(diào)整,看看腐鹵肉是怎么做的。
材料:五花肉不要去皮,洗凈切成塊,黃酒一瓶(普通酒瓶大?。?、八角三四粒、花椒若干、生抽、老抽、砂糖、生姜片。
做法:
1、油熱,把生姜片放入略炒,然后把肉放入翻炒。翻炒肉的這個(gè)時(shí)間比較長(zhǎng),主要是為了讓肉里的油出來(lái)。大概要翻炒個(gè)8分鐘左右,直到肉看上去略有彈性。但是不要讓肉糊了。
2、把肉撥在鍋的一邊,放入八角、花椒,繼續(xù)翻炒大概1~2分鐘,然后放糖大約兩湯匙。生抽大約兩到三湯匙。老抽若干,要試色澤而定。材料都放完后翻炒片刻
3、把在鐵鍋中翻炒的肉及材料全部倒入瓦煲,倒入一瓶黃酒,或者以黃酒的量剛剛沒(méi)過(guò)肉為準(zhǔn)
4、把瓦煲放在火上加熱,開(kāi)起來(lái)后關(guān)小火,慢慢的煮,大約需要1個(gè)小時(shí)到一個(gè)半小時(shí)之間。在煮了大約半個(gè)小時(shí)后,要時(shí)不時(shí)的去翻一下
5、待到湯汁收得比較濃了就可以了。