豬皮的做法

豬皮的食用方法還是很多的，有用于制作豬皮凍的，有炒的等等，今天給大家介紹一下豬皮的主要幾種做法。

山藥燉豬皮

1、先把豬肉片用清水焯過(guò)，然后把肉皮用刀將油脂清理干凈，切成寬條兒，備用；

2、青椒切塊，蔥、姜切成碎末，干辣椒切成細(xì)絲；

3、山藥去皮，洗凈，切成片；

4、把鍋放旺火上，放入油，燒到八成熱，下蔥末、姜末爆香，將豬肉片放入鍋內(nèi)翻炒，然后烹入醋、料酒、醬油，倒入點(diǎn)兒清水，放入山藥塊兒加入干辣椒絲、精鹽；

5、燒開(kāi)后，改用小火燉20分鐘，加入青椒翻炒均勻，放入味精出鍋即可。

涼拌豬皮

1、豬皮洗凈后放入沸水中煮5分鐘左右，撈出放入涼水中，用刀子剔去零星的肥肉,再將肉皮的兩面都刮干凈后將其切成巴掌大小的塊；

2、將配料洗凈與處理好的豬皮一起放入高壓鍋內(nèi)，加入適量的鹽，少許料酒、老抽，再加入兩碗水，扣上鍋蓋，大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火煮十五分鐘后關(guān)火，等一至兩小時(shí)后再將豬皮撈出；

3、大蒜與生姜切成末，蔥切成花，將它們放入小碗中，加入適量的鹽，少許芝麻油、醋、生抽、辣椒油拌勻后靜置十分鐘左右；

4、黃瓜洗凈后切成粗絲，冷卻的豬皮切成與黃瓜差不多大小的絲，將它們一起放入碗中，倒入煮熟黃豆與調(diào)好的醬汁拌勻即可。