白玉菇炒肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

白玉菇炒肉結(jié)合白玉菇和肉食的雙重營(yíng)養(yǎng)元素，能夠讓身體吸收到很多能維持肌體運(yùn)行對(duì)營(yíng)養(yǎng)素所需的物質(zhì)，白玉菇炒肉是一份有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的食物，滿足家常菜食用也可滿足經(jīng)濟(jì)條件較為好的個(gè)性化人士食用。

據(jù)資料顯示每100克新鮮白玉菇中含磷：116 mg，鐵：1.1 mg，鋅：0.6 mg，鈣：6.0 mg，鎂：9.4 mg，鈉：1.9 mg，鉀：423 mg，總氨酸：1.74%，維生素B2：138 ug，維生素B5：1.84 mg，維生素C：0.55 mg，維生素D：9.87 ug，維生素E：95.5 mg。

白玉菇所含營(yíng)養(yǎng)元素磷，是骨骼牙齒的重要構(gòu)成材料，可以促成骨骼和牙齒的鈣化的營(yíng)養(yǎng)素。人到成年時(shí)，雖然骨骼已經(jīng)停止生長(zhǎng)，但其中的鈣與磷仍在不斷更新，每年約更新20%。也就是說(shuō)，每隔5年就更新一遍。且磷還可保持體內(nèi)ATP代謝的平衡。

磷是組成遺傳物質(zhì)核酸的基本成分之一，而核苷酸是生命中傳遞信息和調(diào)控細(xì)胞代謝的重要物質(zhì)——核糖核酸(RNA)和脫氧核糖核酸(DNA)的基本組成單位。

磷還能參與體內(nèi)的酸堿平衡的調(diào)節(jié)，參與體內(nèi)能量的代謝。人體中許多酶也都含有磷。碳水化合物、脂肪、蛋白質(zhì)這3種含熱能的營(yíng)養(yǎng)素在氧化時(shí)會(huì)放出熱能，但這種能量并不是一下子放出來(lái)的，這其中磷在貯存與轉(zhuǎn)移能量的過(guò)程中扮演著重要角色。