四川醬肉和臘肉有什么區(qū)別

臘肉和醬肉都是四川地區(qū)中，家家每年冬季都會動手制作的年節(jié)應(yīng)節(jié)美食。那么，臘肉是肉，醬肉也是肉，臘肉和醬肉兩者是一樣的東西嗎？他們兩者有什么區(qū)別呢？

四川醬肉，重點(diǎn)在于醬，也就是豬肉用以甜面醬為主的腌料腌制以后晾干而成，不煙熏。而臘肉呢，也就是臘干制成的肉了。主要是豬肉經(jīng)過腌制以后再煙熏晾干而成。所以，臘肉和四川醬肉的區(qū)別最明顯就是在制作過程中的不同。

在口感味道方面，四川醬肉，因?yàn)槭怯锰鹈驷u腌制而成的，肉質(zhì)比臘肉更要柔軟可口一些，醬香濃郁。臘肉吃起來有種煙熏的獨(dú)特味道，口感香濃有嚼頭。