五香鹵蛋的做法

想必大家都吃過(guò)五香鹵蛋吧，并且對(duì)它的香味依然念念不忘吧！那么五香鹵蛋該怎么做呢？下面介紹兩種做法給大家。

原料：鮮雞蛋20個(gè)、八角適量、花椒適量、桂皮適量、丁香適量、陳皮適量、姜塊(拍松)適量、精鹽適量、醬油適量、白糖適量、蔥結(jié)1個(gè)。

工藝流程：

雞蛋煮熟，鉍作鹵水，加入雞蛋，鹵好冷卻，撈起即可食用。

五香鹵蛋的做法一：

1、凈鍋置火上加冷水2500克，放入鮮蛋慢慢將水燒開(kāi)10分鐘后撈出；

2、另重新?lián)Q清水2500克，加入香料及各種調(diào)料燒開(kāi)，再將煮好的整蛋殼磕松，重新放入鹵水中鹵制10分鐘后，將雞蛋同鹵水一起放入容器中晾涼。食用時(shí)撈出雞蛋，改刀裝盤(pán)。

成菜特點(diǎn)：操作簡(jiǎn)便，攜帶方便，適應(yīng)旅游。

五香鹵蛋操作關(guān)鍵：雞蛋要大小均勻，鹵制時(shí)間充足。

做法二：

原料：熟雞蛋10個(gè)；

配料：小蔥一把、老抽、生抽、五香粉、紅茶、冰糖；

1、將蔥、姜（兩三片）、蒜（越三瓣）都鋪到鍋里；

2、將雞蛋鋪在蔥上，先倒入老抽，淋到每個(gè)雞蛋即可，再倒入生抽，量大約鋪滿鍋底即可；

3、加水（水的量以沒(méi)過(guò)雞蛋即可），放入五香粉和胡椒粉以及紅茶上灶煮，水開(kāi)后轉(zhuǎn)小火煮20分鐘；

4、煮20分鐘后加入冰糖，再繼續(xù)煮10分鐘；

5、將煮好的雞蛋盛出晾涼，將晾涼的雞蛋倒入剛才的原糖的鍋中用小火煮30分鐘再撈出；

6、晾涼后再倒入有原湯的鍋里煮30分鐘，撈出即可。