做咸肉蒸蛋要注意什么

咸肉蒸蛋，把咸肉加入蛋液中一起蒸食，混合了兩者的咸香和香滑，造就了美味可口。而在烹制咸肉蒸蛋的時(shí)候，也有些注意事項(xiàng)要注意的哦。

首先是咸肉清洗，咸肉因?yàn)槭怯纱罅康拟c鹽腌制而成，所以肉上面會(huì)有鹽的附著，而單純用清水漂洗咸肉并不能達(dá)到退鹽的目的，所以，我們可以用鹽水來(lái)漂洗，注意這里所用鹽水濃度要低于咸肉中所含鹽分的濃度，這樣才可以起到退鹽的目的。在鹽水中漂洗幾次，則咸肉中所含的鹽分就會(huì)逐漸溶解在鹽水中，最后用淡鹽水清洗一下就可切碎混合進(jìn)蛋液去蒸了。

其次，在蒸蛋時(shí)候，注意要在蒸的容器上套上保鮮膜，再在保鮮膜上扎上幾個(gè)小孔，這樣既能保證蛋液能受熱均勻，又能避免蒸蛋的過(guò)程中，多余的水蒸氣掉落進(jìn)蛋液，影響蒸蛋的香滑口感。